Witte thee is de meest pure vorm van thee. Bij witte thee worden theeblaadjes handmatig geplukt als ze nog heel jong en fris zijn. De blaadjes worden ook enkel op natuurlijke wijze gedroogd, zonder andere bewerkingen. Door deze pure behandeling geven witte thees een licht en zacht geurend aftreksel met weinig cafeïne en een licht zoete smaak.